Enzyme et la Santé
Dr Edward Howell
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En 1946, Dr Edward Howell publie 《The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism》, qui porte sur la digestion par les enzymes présents dans l'alimentation crue. Selon Howell, ces enzymes participent à la digestion et donc soulageraient les sécrétions enzymatiques du corps, telles la salive et le suc pancréatique. Il postule une loi de la sécrétion adaptative des enzymes digestives. Howell publie Enzyme Nutrition quarante ans plus tard, et une réédition de son ouvrage de 1946. Ces deux nouvelles publications font état de recherches diverses sur le rôle des enzymes dans la digestion, notamment l'importance de l'activité enzymatique régulant les processus du corps, la perméabilité de l'intestin aux enzymes, leur transport par le système lymphatique, la réabsorption des enzymes par le corps, l'importance critique des enzymes dans le cru par rapport au cuit, un lien entre l'appauvrissement enzymatique de l'alimentation industrielle et les maladies chroniques, la diminution de la taille du pancréas et l'inactivité salivaire en corrélation avec un régime cru, corrélation entre déficience en enzymes et augmentation de l'activité bactérienne facilitant l'infection, les globules blancs porteurs de l'activité et la diversité enzymatique notamment du pancréas, etc. |