Cuisine à la Vapeur 9, Eddos

​L’Eddos, ou eddoe est une variété de Taro (pas le jeu de cartes non …) ou Colocasia esculenta, Parce qu’un seul nom ne suffit pas ! C’est une plante qui pousse dans les régions tropicales et qu’on cultive le plus souvent pour sont tubercule.

Cuire à la vapeur

Avec sauce sucrée

Purée

Pain avec eddos

Purée d'eddos et longane 

Plat sucré avec fils étirés

Il est de petite taille, comme une pomme de terre et recouvert d’une écorce écailleuse et de quelques « poils ».

Nutrition:
Le taro étant de la famille des tubercules, il est riche en amidons.
On compte environ 25% de glucides.
Le reste des nutriments étant répartis comme suit :
Lipides : 0,3%
Protéines : 1,5%
Fibres : 2,6%
Le tout pour 110 Kcal !
Il contient quelques micro-nutriments en quantités moyennes, et est riche en potassium : environ 600mg pour 100g
La protéine dans eddos est un élément pour renforcer la capacité immunologique.
Il est indispensable de cuire les eddos avant de les consommer !

Comment le préparer ?
Pour commencer, il est préférable de le cuire à la vapeur ou dans l'eau avec la peau. Puis on le coupe en tranche, on met un peu de sucre mange comme petit déjeuner.

Vous pouvez l'écraser faire une purée ou une autre chose.