Concombre Amer

Originaire d’Inde, il est également consommé en Chine et de nombreux autres pays asiatiques, ainsi qu’à la Réunion ou l’île Maurice. Il existe de nombreuses variétés petites et grandes, qui tombent généralement dans deux catégories : les variétés aux extrémités pointues et à la peau très irrégulière, populaires en Inde et au Japon (en haut sur la photo) les variétés oblongues à la peau bosselée mais relativement lisse, populaires en Chine et la plupart des autres pays (en bas sur la photo) Sa chair rappelle le concombre ou le poivron vert, mais en version très très amère (surprise !). Il est prisé justement pour son amertume, qui peut être déroutante pour qui n’est pas habitué. Les variétés plus bosselées (indiennes) sont généralement plus amères que les variétés lisses, mais les deux sont interchangeables. Le concombre amer peut se manger cru en salade, ou cuit. Il est toujours récolté et consommé quand il est vert, à un stade immature. À maturité il devient jaune orangé. Attention, le concombre amer est contrindiqué pour les femmes enceintes.
Concombre amer, le goût est amer, au début on ne pas habitué, il n'est pas confortable, mais on est habitué, c'est vraiment bon.
Il contient beaucoup de vitamine C, juste après kiwi (le roi du vitamine C. Vitamine C est détruit avec la température 70--100°C.
Il est souvent utilisé par les patients de hypertension, hypercholestérolémie, et diabétique.